Krokiety z kapustą i pieczarkami

Ta wersja krokietów idealnie sprawdzi się z barszczem czerwonym.

 Składniki (na ok. 14 krokietów, średnica patelni 22 cm):

Naleśniki:

200 g mąki

200 ml wody gazowanej

400 ml mleka

3 jajka

szczypta soli

3 łyżki oleju

Farsz:

250 g kapusty kiszonej

250 g pieczarek

1 cebula

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

Dodatkowo:

jajko

bułka tarta

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na naleśniki wrzucam do miski i dokładnie mieszam ręcznie lub przy użyciu miksera.

Gotową masę odstawiam na ok. 30 min.

Rozgrzewam patelnię i smażę bez tłuszczu cienkie naleśniki. 

Kapustę kiszoną przepłukuję wodą do momentu uzyskania odpowiedniego smaku. Jeśli lubimy bardzo kwaśną można w ogóle pominąć ten krok. Następnie przekładam ją do garnka, zalewam wodą do przykrycia i gotuję do miękkości.

Pieczarki obieram i ścieram na tarce lub drobno kroję (preferuję pierwszą opcję). Cebulę kroję w drobną kostkę.

Rozgrzewam patelnię z tłuszczem, cebulę szklę, a następnie dodaję pieczarki i smażę do momentu odparowania z nich wody. 

Kiedy kapusta się ugotuje, odcedzam ją, studzę, a następnie kroję na mniejsze części. Do kapusty dodaję ostudzone pieczarki, doprawiam solą i pieprzem po czym dokładnie mieszam. Farsz gotowy.

Teraz na każdy naleśnik nakładam farsz. Zwijam krokieta, zaginam dół oraz brzegi lekko do środka, a następnie całość roluję.

Tak przygotowane krokiety obtaczam w rozkłóconym jajku (może być z dodatkiem soli i pieprzu) i bułce tartej. Smażę na patelni do momentu uzyskania złotego koloru z każdej strony.

Makaron z sosem śmietanowym z brokułami

 

 Bomba kaloryczna, ale warta grzechu. Idealne połączenie brokuł i czosnku (duuużo czosnku ;) ).

Składniki (na ok. 6 porcji):

1 brokuł

3-4 ząbki czosnku

200 g makaronu (u mnie wstążki)

400 ml śmietanki 30%

1 średnia cebula

ok. 150 g szynki wędzonej

1 łyżka mąki + odrobina wody

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron gotuję według instrukcji na opakowaniu. 

Brokuł dzielę na mniejsze różyczki, następnie gotuję ok. 10 min.  w lekko osolonej wodzie, odcedzam.

Cebulę oraz szynkę kroję w drobną kostkę. Na patelni szklę cebulę, dodaję szynkę i chwilę smażę. Dolewam śmietankę, przeciskam przez praskę czosnek i doprawiam solą oraz pieprzem. W szklance mieszam dokładnie mąkę z odrobiną wody, po czym wlewam mieszankę na patelnie. Dokładnie mieszam, aż sos zgęstnieje.

Dodaję brokuł, makaron i mieszam wszystko razem.

Krokiety z serem i pieczarkami

Pierwszy, z obiecanej serii, pomysł na farsz do krokietów. Chyba mój ulubiony, koniecznie z dużą ilością sera mozzarella.

Składniki (na ok. 14 krokietów, średnica patelni 22 cm):

Naleśniki:

200 g mąki

200 ml wody gazowanej

400 ml mleka

3 jajka

szczypta soli

3 łyżki oleju

Farsz:

ok. 500 g pieczarek

ok. 150 g startego sera (ulubionego: żółty, mozzarella itp.)

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

Dodatkowo:

jajko

bułka tarta

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na naleśniki wrzucam do miski i dokładnie mieszam ręcznie lub przy użyciu miksera.

Gotową masę odstawiam na ok. 30 min.

Rozgrzewam patelnię i smażę bez tłuszczu cienkie naleśniki. 

Pieczarki obieram (lub dokładnie myje, co kto woli) i ścieram na tarce. Cebulę szatkuję.

Rozgrzewam patelnię z tłuszczem, szklę cebulę i dodaję pieczarki. Doprawiam solą i pieprzem. Smażę, co jakiś czas mieszając, do momentu odparowania wody. Farsz lekko studzę.

Teraz na naleśniki nakładam farsz i posypuję go startym serem. Zwijam krokieta, zaginam dół oraz brzegi lekko do środka, a następnie całość roluję.

Tak przygotowane krokiety obtaczam w rozkłóconym jajku (może być z dodatkiem soli i pieprzu) i bułce tartej. Smażę na patelni do momentu uzyskania złotego koloru z każdej strony.

Cukinia faszerowana szynką, pieczarkami i serem

Przedstawiam danie dobre na liczne okazje: obiady, kolacje, imprezy. Proste w wykonaniu, a jednocześnie dość efektowne.

 Składniki (na 6 porcji):

3 średnie cukinie

500 g pieczarek

1 większy pomidor

2 średnie cebule

2 średnie papryki

200 g wędzonej szynki

150 g tartego sera

ulubione przyprawy, u mnie: oregano, czubrica zielona

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki farszu: pieczarki, szynkę, pomidora, paprykę i cebulę kroję w kostkę. Następnie kolejno smażę na patelni. Najpierw szynkę, następnie cebulę do zeszklenia, pieczarki aż odparuje woda i na koniec dorzucam paprykę oraz pomidora. Kiedy całość się poddusi dodaję przyprawy i jeszcze chwilę przesmażam.

Cukinię dokładnie myję, przekrawam wzdłuż, wydrążam środek (miąższ z pestkami) i odrobinę solę. W powstałe miejsce nakładam farsz i wierzch posypuję startym serem. Tak przygotowane cukinie przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę przez ok 25-30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone

 Przedstawiam proste i niewymagające ciasto. Dobre dla początkujących, bo zawsze wychodzi. Dzięki przyprawom korzennym może być alternatywą dla np. świątecznego piernika.

Składniki (blacha 26x28 cm):

Ciasto:

300 g startej marchewki (na drobnych oczkach)

250 g mąki

180 g cukru

ok. 200 ml oleju

3 jajka

1 opakowanie cukru waniliowego / wanilinowego (użyłam cukru z prawdziwą wanilią)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy korzennej

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

ok. 100 g z grubsza posiekanych orzechów włoskich

ok. 50 g wiórków kokosowych

Krem:

500 ml śmietany kremówki

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

ok. 50 g posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

Do misy miksera wbijam jajka, dosypuję cukier, cukier waniliowy i ubijam ok. 3-4 min. Następnie stopniowo dolewam olej, a w kolejnym kroku mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i przyprawy: sól, cynamon i przyprawę korzenną. Na sam koniec, ciągle mieszając, dodaję marchewkę, orzechy i wiórki kokosowe.

Wyrobione ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piekę przez 45 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

 Do przygotowania kremu używam produktów w temperaturze pokojowej. 

Do misy miksera wlewam śmietanę kremówkę i dodaję serek mascarpone. Ubijam chwilę razem, aż masa zgęstnieje, uważając by nie robić tego za długo, bo krem się zważy. Dodaję cukier i jeszcze chwilę ostrożnie mieszam po czym wkładam do lodówki do schłodzenia.

Po wystudzeniu ciasta, przekrajam je w poprzek na dwa blaty. Jeden smaruję połową kremu, nakładam drugi i jego również smaruję pozostałą częścią kremu. Dla dekoracji posypuję wierzch posiekanymi orzechami.

Łosoś na parze z sosem koperkowym

 

O tym, że ryby są zdrowe nikogo chyba nie trzeba przekonywać. Warto je jeść 2-3 razy w tygodniu. Poniżej przedstawiam Wam smaczną propozycję na łososia na parze.

Składniki (u mnie ok. 10 kawałków łososia, jeśli robicie mniejszą porcję polecam zrobić sos z połowy składników):

filet z łososia

1 cytryna

ulubiona mieszanka przypraw (np. zioła prowansalskie, ja użyłam mieszanki do ryb)

sól, pieprz 

Na sos koperkowy:

500 ml bulionu

 pęczek koperku

250 ml śmietana 18% 

2 łyżki mąki

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Łososia myję, osuszam i dzielę na porcje, następnie obficie skrapiam sokiem z cytryny i posypuję przyprawami. Odstawiam do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Po tym czasie umieszczam go w parowarze lub specjalnym garnku do gotowania na parze. Aby jeszcze bardziej podbić smak można dosypać ok. pół łyżeczki przypraw (np. ziół prowansalskich) do wody.

 Tak przygotowaną rybę parujemy około 15-20 min. 

Następnie przygotowuje sos koperkowy. Koperek drobno siekam. Bulion zagotowuję. Śmietanę mieszam z mąką i dodaję do niej trochę ciepłego bulionu ciągle mieszając. Mieszankę przelewam do bulionu uważając by nie powstały grudki. Dodaję koperek, sól, pieprz i dokładnie mieszam.

Gotuję jeszcze chwilę, aż sos się zagęści.

Naleśniki na krokiety

 

Zaczynamy krokietową trylogię. Dziś wrzucam przepis na ciasto, a wkrótce zaproponuję dwa przepisy na farsz do niego.

Składniki (na ok. 14 naleśników, średnica patelni 22 cm):

200 g mąki

200 ml wody gazowanej

400 ml mleka

3 jajka

szczypta soli

3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy ręcznie lub przy użyciu miksera.

Gotową masę odstawiamy na ok. 30 min.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy bez tłuszczu cienkie naleśniki. 

Roladki z mięsa mielonego z kapustą kiszoną i pieczarkami

 

Kiedy nie mam już siły lepić pierogów, a zostaje mi trochę farszu, wykorzystuję go do zrobienia takich roladek. Serdecznie polecam :)

Składniki (na ok. 6 roladek):

500 g mięsa mielonego (ja użyłam z szynki)

250 g kapusty kiszonej (ja użyłam takiej z marchewką)

250 g pieczarek

1 średniej wielkości cebula

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, ja dodaję sarepską)

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

mąka do panierowania

200 ml bulionu lub wody

sól, pieprz + pieprz w ziarnach

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Zaczynam od przygotowania farszu. Kapustę kiszoną przepłukuję wodą, do momentu uzyskania odpowiedniego smaku. Jeśli lubimy bardzo kwaśną, można w ogóle pominąć ten krok. Następnie przekładam ją do garnka, zalewam wodą do przykrycia i gotuję do miękkości.

Pieczarki obieram i ścieram na tarce lub drobno kroję (preferuję pierwszą opcję). Cebulę kroję w drobną kostkę.

Rozgrzewam patelnię z tłuszczem, cebulę szklę, a następnie dodaję pieczarki i smażę do momentu odparowania z nich wody. 

Kiedy kapusta się ugotuje, odcedzam ją, studzę, a następnie kroję na mniejsze części. Do kapusty dodaję ostudzone pieczarki, doprawiam solą i pieprzem po czym dokładnie mieszam. Farsz gotowy.

Teraz czas na przygotowanie mięsa. Dość klasycznie, jak na kotlety mielone.

Do miski przekładam mięso mielone, wbijam jajko, dodaję bułkę tartą, musztardę oraz sól i pieprz. Bardzo dokładnie mieszam wszystkie składniki. Z gotowej masy odrywam kawałki i formuję pulpeciki, które następnie rozpłaszczam. Na środek wkładam łyżkę farszu i formuję roladkę dokładnie zlepiając brzegi.

Przygotowane roladki obtaczam w mące i smażę na rumiany kolor. Tak przygotowane roladki przekładam do garnka, zalewam bulionem (ewentualnie wodą), doprawiam solą i wrzucam liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz w ziarnach. Gotuję około 30 min. na małym ogniu.

W razie potrzeby można zagęścić sos jedną łyżką mąki rozmieszanej w odrobinie wody.

Makaron w sosie pieczarkowym

Sos z tego przepisu można zrobić na dwa sposoby. Najczęściej wykorzystuję ten podany poniżej, chyba że mam bulion drobiowy lub warzywny to dodaję go zamiast wody i suszonej włoszczyzny.

Składniki (na 4 porcje):

25 dag makaronu (u mnie rurki)

50 dag pieczarek

1 średniej wielkości cebula 

1/2 szklanki mleka

szklanka wody

3 łyżki suszonej włoszczyzny

łyżka mąki

3-4 łyżki śmietany

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Pieczarki obieram i kroję na plasterki, następnie cebulę kroję w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz i szklę cebulę, dodaję pieczarki i podduszam.

Dolewam wodę i mleko oraz dodaję suszonej włoszczyzny. Po ok 5 min. gotowania dodaję śmietanę wymieszaną z mąką oraz przyprawy. Dokładnie mieszam wszystko i zagotowuję.

Podaję z makaronem ugotowanym al dente.

Koktajl arbuzowo-bananowy

Chyba najprostszy przepis na owocowe smoothie - polecam :)

Składniki (na ok 2 porcje):

ok 250g arbuza

1 dojrzały banan

1 łyżka nasiona chia

Sposób przygotowania:

Arbuza (najlepiej żeby był prosto z lodówki) kroimy na drobniejsze części, przy okazji wybieramy pestki. Przekładamy do blendera. Dodajemy banana i miksujemy na gładko.

Dosypujemy nasiona chia mieszamy i zostawiamy na chwilę w lodówce.

Przed podaniem można dekorować nasionami chia.

Pasztet z mięsa po rosole

O ile nigdy nie miałam problemu z wykorzystaniem porosołowych warzyw (sałatka) to z mięsem był już większy problem. Niby można zrobić z niego farsz do pierogów czy krokietów, ale nie zawsze miałam czas i ochotę na tak pracochłonne gotowanie. Przepis na pasztet porosołowy rozwiązał tę sytuację.

Podany przepis jest bazowy, śmiało można dodawać do niego np. inne przyprawy typu majeranek, gałka muszkatołowa, itp. 

Składniki:

ok. 1 kg mięsa z rosołu (u mnie zazwyczaj kurczak, kaczka i wołowina)

warzywa z rosołu (marchewka, pietruszka, seler)

2 cebule

1 bułka (jeśli nie mamy, może być bułka tarta)

2 jajka

ok. pół szklanki rosołu

sól, pieprz

masło i bułka tarta do wysmarowania blachy

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Oddzielone od kości mięso z rosołu oraz warzywa mielę w maszynce, ja z reguły 2-3 razy, dla uzyskania gładszej konsystencji. Cebulę kroję na mniejsze części, niekoniecznie bardzo drobno, smażę i przepuszczam przez maszynkę. Bułkę namaczam w rosole i również daję do maszynki. Do masy dodaję jajka, jeśli zostały to resztki rosołu oraz przyprawy. 

Starannie wyrabiam i przekładam do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.

Piekę pasztet przez 60 min. w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku.

Smacznego! 

Kapusta młoda z koperkiem

Gdy zaczyna się sezon na młodą kapustę, tę przygotowaną w sposób zaprezentowany poniżej mogłabym jeść codziennie. I to w zasadzie bez żadnych dodatków, no może oprócz młodych ziemniaczków.

Składniki

1 mniejsza główka kapusty młodej

1 cebulka

pęczek koperku (chyba, że jest duży to pół)

1 łyżka masła

2-3 łyżki mąki

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę obieram z wierzchnich liści, myję pod bieżącą wodą i lekko osuszam, następnie dzielę na 4 części, wykrawam głąb i drobno szatkuję. Przekładam do garnka, wlewam około pół szklanki wody i gotuję ok. 10-20 min, w zależności od tego jak młoda jest kapusta.

W międzyczasie przygotowuję koperek, myję go, osuszam i drobno szatkuję.

Kiedy kapusta zmięknie dodaję koperek oraz sól i pieprz.

Następnie prawilnie powinnam zrobić zasmażkę z masła i mąki, ale zdarza mi się po prostu wrzucić do garnka z kapustą masło, a następnie mąkę i szybko wymieszać.

Gotowe.

Smacznego!

Kurczak w sosie pomidorowym z papryką

Obiad resztkowy z tego co znalazłam w lodówce. Fajne w nim jest to, że w miarę potrzeby można bezproblemowo wymieniać składniki na podobne.

Składniki:

podwójny filet z kurczaka

2 papryki (u mnie żółta i zielona)

puszka krojonych pomidorów (można użyć też świeżych lub koncentratu pomidorowego)

1 cebula

sól, pieprz

przyprawa włoska (lub własna mieszanka na bazie bazylii/oregano)

2 łyżki śmietany 18%  (ewentualnie łyżka mąki wymieszana z wodą)

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Kurczaka myję, odkrawam zbędny tłuszcz i błonki, kroję w kostkę, dorzucam do cebuli i smażę do uzyskania złotego koloru.

Paprykę myję, kroję w kostkę i również dodaję na patelnię. Kiedy wszystkie składniki się podsmażą wrzucam pomidory w puszce, oraz przyprawy. Pod koniec gotowania dodaję śmietanę.

Podaję z makaronem ugotowanym wg instrukcji na opakowaniu.

Sałatka makaronowa z ogórkiem i koperkiem

Jedna z moich ulubionych sałatek. 4 składniki, a jaki efekt!

Składniki:

2 ogórki

ok. 100-150 g  drobnego makaronu

200 g szynki konserwowej

pęczek koperku

3-4 łyżki majonezu

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron gotuję w osolonej wodzie al dente, po czym przecedzam go i zostawiam do ostygnięcia. 

Ogórki myję, a następnie kroję w drobną kostkę. Szynkę konserwową również kroję w kostkę, a koperek szatkuję.

Wszystkie składniki mieszam ze sobą w misce, doprawiam solą i pieprzem oraz dodaję majonez.

Dokładnie mieszam i podaję do jedzenia.

Smacznego

Placki ziemniaczane

Tym razem bazowy przepis na chrupiące placki ziemniaczane.

Idealne do jedzenia z cukrem (wtedy bez cebuli i czosnku) oraz wszelkiego rodzaju sosami.

Składniki (na ok. 10-12 szt.):

ok. 1 kg ziemniaków

2 jajka

szczypta soli

2-3 łyżki mąki

opcjonalnie: 1 cebula i 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki. Następnie przekładam masę na sitko i pozostawiam na chwilę by odciekła do miski.

Po pewnym czasie starte ziemniaki przekładam do docelowej miski, w której będę przygotowywać ciasto, wbijam 2 jajka, dodaję sól i mąkę. Opcjonalnie można zetrzeć jeszcze obraną cebulę i czosnek.
Teraz wracam do miski ,do której odciekały ziemniaki i delikatnie wylewam wodę. Skrobię ziemniaczaną, która zebrała się pod nią dodaję do ciasta.
Wszystko dokładnie mieszam.
Na patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę placki z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Mizeria na kilka sposobów (z cukrem i bez)

Ile rodzin tyle wersji przygotowywania mizerii. Poniżej podaję 3 które najczęściej goszczą w moim domu. Można ją przygotować zarówno z ogórków gruntowych jak i zwykłych - szklarniowych.

Składniki:

Wersja 1:

Ogórki ok. 0,5 kg

Śmietana 18% 200ml

Sól

Pieprz

Wersja 2:

Ogórki ok. 0,5kg

Śmietana 18% 200ml

Sól

Pieprz

Ocet

Wersja 3:

Ogórki ok/ 0,5kg

Śmietana 18% 200ml

Sól

Pieprz

Ocet

Cukier

Opcjonalnie: koperek

Sposób przygotowania:

Ogórki szatkujemy bądź kroimy na cienkie plasterki i umieszczamy w misce. Solimy do smaku i zostawiamy na ok. 15min aż trochę puszczą wodę. Następnie dodajemy śmietanę oraz pieprz i mieszamy. Na tym kończymy jeśli chcemy przygotować najbardziej podstawową wersję mizerii.

W kolejnej wersji dodajemy ok. łyżeczkę octu i mieszamy.

W ostatniej wersji powtarzamy wszystkie wcześniejsze etapy i dosypujemy pół łyżeczki cukru i mieszamy.

Do wszystkich wersji można opcjonalnie dodać posiekany koperek.

Smacznego!

Kotlety mielone inaczej (z Ajvarem)

Kiedyś podawałam już przepis jak urozmaicić klasyczne kotlety mielone dodatkiem musztardy.

Tym razem wersja z bałkańską pastą warzywną - Ajvarem.

Składniki (na ok. 8-10szt.):

0,5kg mięsa mielonego (najczęściej używam wieprzowego z szynki)

1 jajko

2 łyżki ajvaru pikantnego

1 bułka namoczona w mleku (jeśli nie mam to dodaję namoczonej bułki tartej)

Sól, pieprz do smaku

Bułka tarta

Tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso mielone przekładamy do miski, wbijamy jajko, dodajemy ajvar, namoczoną bułkę, sól, pieprz i mieszamy dłonią do momentu uzyskania jednolitej masy. Wyrabiać powinno się ok. 5-10 min. - im dłużej tym kotlety będą smaczniejsze.

Z tak przygotowanego mięsa formujemy kotleciki - ja roluję je w kulkę i lekko spłaszczam.

Na talerz wysypujemy trochę bułki tartej i obtaczam w niej kotlety, które następnie smażę z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu na patelni.

Smacznego!

Schab z szynkowaru - domowa wędlina

Odkąd stałam się posiadaczką szynkowaru coraz rzadziej kupuję sklepową wędlinę.

Ta którą robię sama jest smaczniejsza, zdrowsza, a także tańsza.

Dziś przedstawiam przepis na chyba najprostszą: schab.

Poniżej podałam mój miks przypraw, ale można go z powodzeniem modyfikować Bazą powinna być sól zwykła i peklująca.

Składniki:

1 kg schabu

1 łyżeczka soli peklującej

1 łyżeczka soli

 1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

0,5 łyżeczki czosnku

1 czubata łyżeczka majeranku

1 łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:

Schab w kawałku myję, osuszam i odkrawam ze zbędnego tłuszcz.

W małym naczyniu mieszam przyprawy: sól, sól peklującą, obie papryki, czosnek, majeranek i pieprz.

Tak przygotowanym miksem starannie nacieram mięso z każdej strony. Następnie wkładam je do woreczka przeznaczonego do kontaktu z żywnością i całość umieszczam w szynkowarze, który szczelnie zamykam wykorzystując pokrywkę ze sprężyną, po czym wkładam go do lodówki na 48 godzin.

Po upłynięciu tego czasu do wysokiego garnka wkładam ściereczkę, która będzie izolacją, a następnie stawiam na niej szynkowar. Do garnka wlewam tyle wody, aby była ponad poziomem mięsa, ale nie wlała się do pojemnika z nim. Schab parzę (nie gotuję!) w temperaturze 80 stopni C przez około 2 godziny, aż uzyska on temperaturę ok. 73 stopni Celsjusza.

Wyjmuję szynkowar do wystudzenia i chowam na kilka godzin (najlepiej całą noc) do lodówki. 

Po tym czasie nasz wyrób jest gotowy do jedzenia, oczywiście po zdjęciu woreczka ;)

Sałatka jarzynowa

Przyjęło się, że tradycyjną przemianą w polskich domach jest niedzielny rosół zamieniający się w poniedziałkową pomidorową. U mnie wygląda to tak, że zapas rosołu ląduje w zamrażalniku, z mięsa powstają pierogi lub krokiety, a z warzyw sałatka jarzynowa, na którą przepis zamieszczam poniżej. 

Składniki:

warzywa z rosołu, w moim przypadku:

4 marchewki

2 pietruszki

kawałek selera

ok 1kg ziemniaków

3 spore ogórki kiszone

7 dużych jajek

puszka groszku konserwowego

majonez dobrej jakości

2 spore łyżeczki musztardy (w moim przypadku sarepskiej)

sól, pieprz do smaku

To wersja podstawowa i jak dla mnie najsmaczniejsza. Opcjonalnie można dodać: jabłko, cebulę, kukurydzę (sic!), wędlinę, a nawet słyszałam o marynowanych grzybach.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie, ewentualnie mogą też być też ugotowane w klasyczny sposób, np. z obiadu z dnia poprzedniego. Gdy będą gotowe zostawiamy je do całkowitego wystygnięcia, obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy razem z pozostałymi składnikami (marchewka, pietruszka, seler, ogórki) także w kostkę.

Składniki przekładamy do dużej miski, wstępnie mieszamy, po czym dodajemy musztardę, majonez, sól i pieprz (u mnie sporo). Całość dokładnie mieszam i zostawiam w lodówce na jakiś czas by się "przegryzło".

Smacznego!

Protip przy smażeniu cebuli.

   Dzisiaj krótki post, za to z bajecznie dobrą radą. Otóż od jakiegoś czasu jesteśmy w posiadaniu oleju sezamowego, który kupiliśmy z ciekawości. Wg producenta nadaje się on do ryb, mięs i warzyw. Próbowałem i nie wyszło, w przypadku tych ostatnich uznałem, że pisząc "warzyw" mieli na myśli surówki lub sałatki, ale i w tym przypadku mi nie przypasiło. Aż dzisiaj postanowiłem sobie usmażyć cebuli, którą lubię mocno przyrumienioną, a nawet ciut przypaloną i szamam z chlebkiem.

   No i tak smażę tę cebulę i myślę sobie, trochę to nudne, szkoda że nie ma jak tego przyprawić. I wtedy spojrzałem na buteleczkę z olejem sezamowym. Myślę sobie, a co tam, spróbujmy.

   Ludzie... fantastyczne! Sami lepiej spróbujcie i oceńcie. Czuję się jakbym Amerykę odkrył, bo jak patrzyłem szybko po necie, to jeszcze nikt tego nie wykoncypował.

   Z kwestii stricte technicznych, dwie cebule pokroiłem w plastry i potem jeszcze na cztery. Podsmażyłem fest na masełku (niemal przypaliłem), posoliłem i przed końcem skropiłem olejem sezamowym. No, rewelacja.

   Obczaicie i powiedzcie w komentarzach czy naprawdę smakuje, czy może tylko moje kubki smakowe powariowały przy tej kombinacji.


Pozdrawiam znad talerza smażonej cebuli,
Wasz Maniollo

Zdjęcia nieartystyczne-poglądowe, dla ogarnięcia poziomu przysmażenia cebuli.