Powracam po długiej przerwie ze wspaniałym przepisem na duszony schab w sosie musztardowo-miodowym. W mojej wersji podałam go z gotowanymi na parze warzywami oraz tłuczonymi ziemniakami z masłem i szczypiorkiem.
Składniki:
- 5 plastrów schabu o szerokości ok. 1cm
-0,5 l bulionu warzywnego
- 2 łyżeczki miodu
- 2 łyżeczki musztardy (użyłam sarepskiej, ale jak ktoś lubi to można ostrzejszej)
- 2 łyżki śmietany 18%
- płaska łyżka mąki
-przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, słodka papryka
- tłuszcz do smażenia
Sposób wykonania:
Umyty i wysuszony schab nacieram mieszanką przypraw, po czym przekładam go do głębokiego talerza, przykrywam drugim i wkładam do lodówki na ok. godzinę.
Po tym czasie nagrzewam mocno patelnię i tłuszcz na niej. Smażę kotlety z obu stron na złoty kolor. Dodaję ok. 3/4 bulionu, zmniejszam grzanie i duszę pod przykryciem aż mięso zrobi się miękkie. Co jakiś czas należy kontrolować czy płyn za bardzo nie odparował. W razie potrzeby dolewam pozostałą część bulionu.
Gotowe mięso wykładam na talerz. Do sosu który pozostał na patelni, dodaję musztardę i miód, po czym energicznie mieszam trzepaczką do połączenia składników. Zagęszczam go mieszanką śmietany i mąki i spowrotem wykładam kotlety na patelnię. Chwilę podgrzewam i w razie potrzeby doprawiam do smaku.
Smacznego :)
