Sałatka jarzynowa

Przyjęło się, że tradycyjną przemianą w polskich domach jest niedzielny rosół zamieniający się w poniedziałkową pomidorową. U mnie wygląda to tak, że zapas rosołu ląduje w zamrażalniku, z mięsa powstają pierogi lub krokiety, a z warzyw sałatka jarzynowa, na którą przepis zamieszczam poniżej. 

Składniki:

warzywa z rosołu, w moim przypadku:

4 marchewki

2 pietruszki

kawałek selera

ok 1kg ziemniaków

3 spore ogórki kiszone

7 dużych jajek

puszka groszku konserwowego

majonez dobrej jakości

2 spore łyżeczki musztardy (w moim przypadku sarepskiej)

sól, pieprz do smaku

To wersja podstawowa i jak dla mnie najsmaczniejsza. Opcjonalnie można dodać: jabłko, cebulę, kukurydzę (sic!), wędlinę, a nawet słyszałam o marynowanych grzybach.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie, ewentualnie mogą też być też ugotowane w klasyczny sposób, np. z obiadu z dnia poprzedniego. Gdy będą gotowe zostawiamy je do całkowitego wystygnięcia, obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy razem z pozostałymi składnikami (marchewka, pietruszka, seler, ogórki) także w kostkę.

Składniki przekładamy do dużej miski, wstępnie mieszamy, po czym dodajemy musztardę, majonez, sól i pieprz (u mnie sporo). Całość dokładnie mieszam i zostawiam w lodówce na jakiś czas by się "przegryzło".

Smacznego!