Kapusta młoda z koperkiem

Gdy zaczyna się sezon na młodą kapustę, tę przygotowaną w sposób zaprezentowany poniżej mogłabym jeść codziennie. I to w zasadzie bez żadnych dodatków, no może oprócz młodych ziemniaczków.

Składniki

1 mniejsza główka kapusty młodej

1 cebulka

pęczek koperku (chyba, że jest duży to pół)

1 łyżka masła

2-3 łyżki mąki

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę obieram z wierzchnich liści, myję pod bieżącą wodą i lekko osuszam, następnie dzielę na 4 części, wykrawam głąb i drobno szatkuję. Przekładam do garnka, wlewam około pół szklanki wody i gotuję ok. 10-20 min, w zależności od tego jak młoda jest kapusta.

W międzyczasie przygotowuję koperek, myję go, osuszam i drobno szatkuję.

Kiedy kapusta zmięknie dodaję koperek oraz sól i pieprz.

Następnie prawilnie powinnam zrobić zasmażkę z masła i mąki, ale zdarza mi się po prostu wrzucić do garnka z kapustą masło, a następnie mąkę i szybko wymieszać.

Gotowe.

Smacznego!

Kurczak w sosie pomidorowym z papryką

Obiad resztkowy z tego co znalazłam w lodówce. Fajne w nim jest to, że w miarę potrzeby można bezproblemowo wymieniać składniki na podobne.

Składniki:

podwójny filet z kurczaka

2 papryki (u mnie żółta i zielona)

puszka krojonych pomidorów (można użyć też świeżych lub koncentratu pomidorowego)

1 cebula

sól, pieprz

przyprawa włoska (lub własna mieszanka na bazie bazylii/oregano)

2 łyżki śmietany 18%  (ewentualnie łyżka mąki wymieszana z wodą)

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Kurczaka myję, odkrawam zbędny tłuszcz i błonki, kroję w kostkę, dorzucam do cebuli i smażę do uzyskania złotego koloru.

Paprykę myję, kroję w kostkę i również dodaję na patelnię. Kiedy wszystkie składniki się podsmażą wrzucam pomidory w puszce, oraz przyprawy. Pod koniec gotowania dodaję śmietanę.

Podaję z makaronem ugotowanym wg instrukcji na opakowaniu.

Sałatka makaronowa z ogórkiem i koperkiem

Jedna z moich ulubionych sałatek. 4 składniki, a jaki efekt!

Składniki:

2 ogórki

ok. 100-150 g  drobnego makaronu

200 g szynki konserwowej

pęczek koperku

3-4 łyżki majonezu

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron gotuję w osolonej wodzie al dente, po czym przecedzam go i zostawiam do ostygnięcia. 

Ogórki myję, a następnie kroję w drobną kostkę. Szynkę konserwową również kroję w kostkę, a koperek szatkuję.

Wszystkie składniki mieszam ze sobą w misce, doprawiam solą i pieprzem oraz dodaję majonez.

Dokładnie mieszam i podaję do jedzenia.

Smacznego

Placki ziemniaczane

Tym razem bazowy przepis na chrupiące placki ziemniaczane.

Idealne do jedzenia z cukrem (wtedy bez cebuli i czosnku) oraz wszelkiego rodzaju sosami.

Składniki (na ok. 10-12 szt.):

ok. 1 kg ziemniaków

2 jajka

szczypta soli

2-3 łyżki mąki

opcjonalnie: 1 cebula i 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki. Następnie przekładam masę na sitko i pozostawiam na chwilę by odciekła do miski.

Po pewnym czasie starte ziemniaki przekładam do docelowej miski, w której będę przygotowywać ciasto, wbijam 2 jajka, dodaję sól i mąkę. Opcjonalnie można zetrzeć jeszcze obraną cebulę i czosnek.
Teraz wracam do miski ,do której odciekały ziemniaki i delikatnie wylewam wodę. Skrobię ziemniaczaną, która zebrała się pod nią dodaję do ciasta.
Wszystko dokładnie mieszam.
Na patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę placki z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Mizeria na kilka sposobów (z cukrem i bez)

Ile rodzin tyle wersji przygotowywania mizerii. Poniżej podaję 3 które najczęściej goszczą w moim domu. Można ją przygotować zarówno z ogórków gruntowych jak i zwykłych - szklarniowych.

Składniki:

Wersja 1:

Ogórki ok. 0,5 kg

Śmietana 18% 200ml

Sól

Pieprz

Wersja 2:

Ogórki ok. 0,5kg

Śmietana 18% 200ml

Sól

Pieprz

Ocet

Wersja 3:

Ogórki ok/ 0,5kg

Śmietana 18% 200ml

Sól

Pieprz

Ocet

Cukier

Opcjonalnie: koperek

Sposób przygotowania:

Ogórki szatkujemy bądź kroimy na cienkie plasterki i umieszczamy w misce. Solimy do smaku i zostawiamy na ok. 15min aż trochę puszczą wodę. Następnie dodajemy śmietanę oraz pieprz i mieszamy. Na tym kończymy jeśli chcemy przygotować najbardziej podstawową wersję mizerii.

W kolejnej wersji dodajemy ok. łyżeczkę octu i mieszamy.

W ostatniej wersji powtarzamy wszystkie wcześniejsze etapy i dosypujemy pół łyżeczki cukru i mieszamy.

Do wszystkich wersji można opcjonalnie dodać posiekany koperek.

Smacznego!

Kotlety mielone inaczej (z Ajvarem)

Kiedyś podawałam już przepis jak urozmaicić klasyczne kotlety mielone dodatkiem musztardy.

Tym razem wersja z bałkańską pastą warzywną - Ajvarem.

Składniki (na ok. 8-10szt.):

0,5kg mięsa mielonego (najczęściej używam wieprzowego z szynki)

1 jajko

2 łyżki ajvaru pikantnego

1 bułka namoczona w mleku (jeśli nie mam to dodaję namoczonej bułki tartej)

Sól, pieprz do smaku

Bułka tarta

Tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso mielone przekładamy do miski, wbijamy jajko, dodajemy ajvar, namoczoną bułkę, sól, pieprz i mieszamy dłonią do momentu uzyskania jednolitej masy. Wyrabiać powinno się ok. 5-10 min. - im dłużej tym kotlety będą smaczniejsze.

Z tak przygotowanego mięsa formujemy kotleciki - ja roluję je w kulkę i lekko spłaszczam.

Na talerz wysypujemy trochę bułki tartej i obtaczam w niej kotlety, które następnie smażę z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu na patelni.

Smacznego!

Schab z szynkowaru - domowa wędlina

Odkąd stałam się posiadaczką szynkowaru coraz rzadziej kupuję sklepową wędlinę.

Ta którą robię sama jest smaczniejsza, zdrowsza, a także tańsza.

Dziś przedstawiam przepis na chyba najprostszą: schab.

Poniżej podałam mój miks przypraw, ale można go z powodzeniem modyfikować Bazą powinna być sól zwykła i peklująca.

Składniki:

1 kg schabu

1 łyżeczka soli peklującej

1 łyżeczka soli

 1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

0,5 łyżeczki czosnku

1 czubata łyżeczka majeranku

1 łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:

Schab w kawałku myję, osuszam i odkrawam ze zbędnego tłuszcz.

W małym naczyniu mieszam przyprawy: sól, sól peklującą, obie papryki, czosnek, majeranek i pieprz.

Tak przygotowanym miksem starannie nacieram mięso z każdej strony. Następnie wkładam je do woreczka przeznaczonego do kontaktu z żywnością i całość umieszczam w szynkowarze, który szczelnie zamykam wykorzystując pokrywkę ze sprężyną, po czym wkładam go do lodówki na 48 godzin.

Po upłynięciu tego czasu do wysokiego garnka wkładam ściereczkę, która będzie izolacją, a następnie stawiam na niej szynkowar. Do garnka wlewam tyle wody, aby była ponad poziomem mięsa, ale nie wlała się do pojemnika z nim. Schab parzę (nie gotuję!) w temperaturze 80 stopni C przez około 2 godziny, aż uzyska on temperaturę ok. 73 stopni Celsjusza.

Wyjmuję szynkowar do wystudzenia i chowam na kilka godzin (najlepiej całą noc) do lodówki. 

Po tym czasie nasz wyrób jest gotowy do jedzenia, oczywiście po zdjęciu woreczka ;)