Krokiety z kapustą i pieczarkami

Ta wersja krokietów idealnie sprawdzi się z barszczem czerwonym.

 Składniki (na ok. 14 krokietów, średnica patelni 22 cm):

Naleśniki:

200 g mąki

200 ml wody gazowanej

400 ml mleka

3 jajka

szczypta soli

3 łyżki oleju

Farsz:

250 g kapusty kiszonej

250 g pieczarek

1 cebula

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

Dodatkowo:

jajko

bułka tarta

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na naleśniki wrzucam do miski i dokładnie mieszam ręcznie lub przy użyciu miksera.

Gotową masę odstawiam na ok. 30 min.

Rozgrzewam patelnię i smażę bez tłuszczu cienkie naleśniki. 

Kapustę kiszoną przepłukuję wodą do momentu uzyskania odpowiedniego smaku. Jeśli lubimy bardzo kwaśną można w ogóle pominąć ten krok. Następnie przekładam ją do garnka, zalewam wodą do przykrycia i gotuję do miękkości.

Pieczarki obieram i ścieram na tarce lub drobno kroję (preferuję pierwszą opcję). Cebulę kroję w drobną kostkę.

Rozgrzewam patelnię z tłuszczem, cebulę szklę, a następnie dodaję pieczarki i smażę do momentu odparowania z nich wody. 

Kiedy kapusta się ugotuje, odcedzam ją, studzę, a następnie kroję na mniejsze części. Do kapusty dodaję ostudzone pieczarki, doprawiam solą i pieprzem po czym dokładnie mieszam. Farsz gotowy.

Teraz na każdy naleśnik nakładam farsz. Zwijam krokieta, zaginam dół oraz brzegi lekko do środka, a następnie całość roluję.

Tak przygotowane krokiety obtaczam w rozkłóconym jajku (może być z dodatkiem soli i pieprzu) i bułce tartej. Smażę na patelni do momentu uzyskania złotego koloru z każdej strony.

Makaron z sosem śmietanowym z brokułami

 

 Bomba kaloryczna, ale warta grzechu. Idealne połączenie brokuł i czosnku (duuużo czosnku ;) ).

Składniki (na ok. 6 porcji):

1 brokuł

3-4 ząbki czosnku

200 g makaronu (u mnie wstążki)

400 ml śmietanki 30%

1 średnia cebula

ok. 150 g szynki wędzonej

1 łyżka mąki + odrobina wody

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron gotuję według instrukcji na opakowaniu. 

Brokuł dzielę na mniejsze różyczki, następnie gotuję ok. 10 min.  w lekko osolonej wodzie, odcedzam.

Cebulę oraz szynkę kroję w drobną kostkę. Na patelni szklę cebulę, dodaję szynkę i chwilę smażę. Dolewam śmietankę, przeciskam przez praskę czosnek i doprawiam solą oraz pieprzem. W szklance mieszam dokładnie mąkę z odrobiną wody, po czym wlewam mieszankę na patelnie. Dokładnie mieszam, aż sos zgęstnieje.

Dodaję brokuł, makaron i mieszam wszystko razem.

Krokiety z serem i pieczarkami

Pierwszy, z obiecanej serii, pomysł na farsz do krokietów. Chyba mój ulubiony, koniecznie z dużą ilością sera mozzarella.

Składniki (na ok. 14 krokietów, średnica patelni 22 cm):

Naleśniki:

200 g mąki

200 ml wody gazowanej

400 ml mleka

3 jajka

szczypta soli

3 łyżki oleju

Farsz:

ok. 500 g pieczarek

ok. 150 g startego sera (ulubionego: żółty, mozzarella itp.)

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

Dodatkowo:

jajko

bułka tarta

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na naleśniki wrzucam do miski i dokładnie mieszam ręcznie lub przy użyciu miksera.

Gotową masę odstawiam na ok. 30 min.

Rozgrzewam patelnię i smażę bez tłuszczu cienkie naleśniki. 

Pieczarki obieram (lub dokładnie myje, co kto woli) i ścieram na tarce. Cebulę szatkuję.

Rozgrzewam patelnię z tłuszczem, szklę cebulę i dodaję pieczarki. Doprawiam solą i pieprzem. Smażę, co jakiś czas mieszając, do momentu odparowania wody. Farsz lekko studzę.

Teraz na naleśniki nakładam farsz i posypuję go startym serem. Zwijam krokieta, zaginam dół oraz brzegi lekko do środka, a następnie całość roluję.

Tak przygotowane krokiety obtaczam w rozkłóconym jajku (może być z dodatkiem soli i pieprzu) i bułce tartej. Smażę na patelni do momentu uzyskania złotego koloru z każdej strony.

Cukinia faszerowana szynką, pieczarkami i serem

Przedstawiam danie dobre na liczne okazje: obiady, kolacje, imprezy. Proste w wykonaniu, a jednocześnie dość efektowne.

 Składniki (na 6 porcji):

3 średnie cukinie

500 g pieczarek

1 większy pomidor

2 średnie cebule

2 średnie papryki

200 g wędzonej szynki

150 g tartego sera

ulubione przyprawy, u mnie: oregano, czubrica zielona

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki farszu: pieczarki, szynkę, pomidora, paprykę i cebulę kroję w kostkę. Następnie kolejno smażę na patelni. Najpierw szynkę, następnie cebulę do zeszklenia, pieczarki aż odparuje woda i na koniec dorzucam paprykę oraz pomidora. Kiedy całość się poddusi dodaję przyprawy i jeszcze chwilę przesmażam.

Cukinię dokładnie myję, przekrawam wzdłuż, wydrążam środek (miąższ z pestkami) i odrobinę solę. W powstałe miejsce nakładam farsz i wierzch posypuję startym serem. Tak przygotowane cukinie przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę przez ok 25-30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone

 Przedstawiam proste i niewymagające ciasto. Dobre dla początkujących, bo zawsze wychodzi. Dzięki przyprawom korzennym może być alternatywą dla np. świątecznego piernika.

Składniki (blacha 26x28 cm):

Ciasto:

300 g startej marchewki (na drobnych oczkach)

250 g mąki

180 g cukru

ok. 200 ml oleju

3 jajka

1 opakowanie cukru waniliowego / wanilinowego (użyłam cukru z prawdziwą wanilią)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy korzennej

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

ok. 100 g z grubsza posiekanych orzechów włoskich

ok. 50 g wiórków kokosowych

Krem:

500 ml śmietany kremówki

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

ok. 50 g posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

Do misy miksera wbijam jajka, dosypuję cukier, cukier waniliowy i ubijam ok. 3-4 min. Następnie stopniowo dolewam olej, a w kolejnym kroku mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i przyprawy: sól, cynamon i przyprawę korzenną. Na sam koniec, ciągle mieszając, dodaję marchewkę, orzechy i wiórki kokosowe.

Wyrobione ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piekę przez 45 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

 Do przygotowania kremu używam produktów w temperaturze pokojowej. 

Do misy miksera wlewam śmietanę kremówkę i dodaję serek mascarpone. Ubijam chwilę razem, aż masa zgęstnieje, uważając by nie robić tego za długo, bo krem się zważy. Dodaję cukier i jeszcze chwilę ostrożnie mieszam po czym wkładam do lodówki do schłodzenia.

Po wystudzeniu ciasta, przekrajam je w poprzek na dwa blaty. Jeden smaruję połową kremu, nakładam drugi i jego również smaruję pozostałą częścią kremu. Dla dekoracji posypuję wierzch posiekanymi orzechami.

Łosoś na parze z sosem koperkowym

 

O tym, że ryby są zdrowe nikogo chyba nie trzeba przekonywać. Warto je jeść 2-3 razy w tygodniu. Poniżej przedstawiam Wam smaczną propozycję na łososia na parze.

Składniki (u mnie ok. 10 kawałków łososia, jeśli robicie mniejszą porcję polecam zrobić sos z połowy składników):

filet z łososia

1 cytryna

ulubiona mieszanka przypraw (np. zioła prowansalskie, ja użyłam mieszanki do ryb)

sól, pieprz 

Na sos koperkowy:

500 ml bulionu

 pęczek koperku

250 ml śmietana 18% 

2 łyżki mąki

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Łososia myję, osuszam i dzielę na porcje, następnie obficie skrapiam sokiem z cytryny i posypuję przyprawami. Odstawiam do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Po tym czasie umieszczam go w parowarze lub specjalnym garnku do gotowania na parze. Aby jeszcze bardziej podbić smak można dosypać ok. pół łyżeczki przypraw (np. ziół prowansalskich) do wody.

 Tak przygotowaną rybę parujemy około 15-20 min. 

Następnie przygotowuje sos koperkowy. Koperek drobno siekam. Bulion zagotowuję. Śmietanę mieszam z mąką i dodaję do niej trochę ciepłego bulionu ciągle mieszając. Mieszankę przelewam do bulionu uważając by nie powstały grudki. Dodaję koperek, sól, pieprz i dokładnie mieszam.

Gotuję jeszcze chwilę, aż sos się zagęści.

Naleśniki na krokiety

 

Zaczynamy krokietową trylogię. Dziś wrzucam przepis na ciasto, a wkrótce zaproponuję dwa przepisy na farsz do niego.

Składniki (na ok. 14 naleśników, średnica patelni 22 cm):

200 g mąki

200 ml wody gazowanej

400 ml mleka

3 jajka

szczypta soli

3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy ręcznie lub przy użyciu miksera.

Gotową masę odstawiamy na ok. 30 min.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy bez tłuszczu cienkie naleśniki.