Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone

 Przedstawiam proste i niewymagające ciasto. Dobre dla początkujących, bo zawsze wychodzi. Dzięki przyprawom korzennym może być alternatywą dla np. świątecznego piernika.

Składniki (blacha 26x28 cm):

Ciasto:

300 g startej marchewki (na drobnych oczkach)

250 g mąki

180 g cukru

ok. 200 ml oleju

3 jajka

1 opakowanie cukru waniliowego / wanilinowego (użyłam cukru z prawdziwą wanilią)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy korzennej

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

ok. 100 g z grubsza posiekanych orzechów włoskich

ok. 50 g wiórków kokosowych

Krem:

500 ml śmietany kremówki

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

ok. 50 g posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

Do misy miksera wbijam jajka, dosypuję cukier, cukier waniliowy i ubijam ok. 3-4 min. Następnie stopniowo dolewam olej, a w kolejnym kroku mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i przyprawy: sól, cynamon i przyprawę korzenną. Na sam koniec, ciągle mieszając, dodaję marchewkę, orzechy i wiórki kokosowe.

Wyrobione ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piekę przez 45 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

 Do przygotowania kremu używam produktów w temperaturze pokojowej. 

Do misy miksera wlewam śmietanę kremówkę i dodaję serek mascarpone. Ubijam chwilę razem, aż masa zgęstnieje, uważając by nie robić tego za długo, bo krem się zważy. Dodaję cukier i jeszcze chwilę ostrożnie mieszam po czym wkładam do lodówki do schłodzenia.

Po wystudzeniu ciasta, przekrajam je w poprzek na dwa blaty. Jeden smaruję połową kremu, nakładam drugi i jego również smaruję pozostałą częścią kremu. Dla dekoracji posypuję wierzch posiekanymi orzechami.

Łosoś na parze z sosem koperkowym

 

O tym, że ryby są zdrowe nikogo chyba nie trzeba przekonywać. Warto je jeść 2-3 razy w tygodniu. Poniżej przedstawiam Wam smaczną propozycję na łososia na parze.

Składniki (u mnie ok. 10 kawałków łososia, jeśli robicie mniejszą porcję polecam zrobić sos z połowy składników):

filet z łososia

1 cytryna

ulubiona mieszanka przypraw (np. zioła prowansalskie, ja użyłam mieszanki do ryb)

sól, pieprz 

Na sos koperkowy:

500 ml bulionu

 pęczek koperku

250 ml śmietana 18% 

2 łyżki mąki

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Łososia myję, osuszam i dzielę na porcje, następnie obficie skrapiam sokiem z cytryny i posypuję przyprawami. Odstawiam do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Po tym czasie umieszczam go w parowarze lub specjalnym garnku do gotowania na parze. Aby jeszcze bardziej podbić smak można dosypać ok. pół łyżeczki przypraw (np. ziół prowansalskich) do wody.

 Tak przygotowaną rybę parujemy około 15-20 min. 

Następnie przygotowuje sos koperkowy. Koperek drobno siekam. Bulion zagotowuję. Śmietanę mieszam z mąką i dodaję do niej trochę ciepłego bulionu ciągle mieszając. Mieszankę przelewam do bulionu uważając by nie powstały grudki. Dodaję koperek, sól, pieprz i dokładnie mieszam.

Gotuję jeszcze chwilę, aż sos się zagęści.

Naleśniki na krokiety

 

Zaczynamy krokietową trylogię. Dziś wrzucam przepis na ciasto, a wkrótce zaproponuję dwa przepisy na farsz do niego.

Składniki (na ok. 14 naleśników, średnica patelni 22 cm):

200 g mąki

200 ml wody gazowanej

400 ml mleka

3 jajka

szczypta soli

3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy ręcznie lub przy użyciu miksera.

Gotową masę odstawiamy na ok. 30 min.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy bez tłuszczu cienkie naleśniki. 

Roladki z mięsa mielonego z kapustą kiszoną i pieczarkami

 

Kiedy nie mam już siły lepić pierogów, a zostaje mi trochę farszu, wykorzystuję go do zrobienia takich roladek. Serdecznie polecam :)

Składniki (na ok. 6 roladek):

500 g mięsa mielonego (ja użyłam z szynki)

250 g kapusty kiszonej (ja użyłam takiej z marchewką)

250 g pieczarek

1 średniej wielkości cebula

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, ja dodaję sarepską)

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

mąka do panierowania

200 ml bulionu lub wody

sól, pieprz + pieprz w ziarnach

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Zaczynam od przygotowania farszu. Kapustę kiszoną przepłukuję wodą, do momentu uzyskania odpowiedniego smaku. Jeśli lubimy bardzo kwaśną, można w ogóle pominąć ten krok. Następnie przekładam ją do garnka, zalewam wodą do przykrycia i gotuję do miękkości.

Pieczarki obieram i ścieram na tarce lub drobno kroję (preferuję pierwszą opcję). Cebulę kroję w drobną kostkę.

Rozgrzewam patelnię z tłuszczem, cebulę szklę, a następnie dodaję pieczarki i smażę do momentu odparowania z nich wody. 

Kiedy kapusta się ugotuje, odcedzam ją, studzę, a następnie kroję na mniejsze części. Do kapusty dodaję ostudzone pieczarki, doprawiam solą i pieprzem po czym dokładnie mieszam. Farsz gotowy.

Teraz czas na przygotowanie mięsa. Dość klasycznie, jak na kotlety mielone.

Do miski przekładam mięso mielone, wbijam jajko, dodaję bułkę tartą, musztardę oraz sól i pieprz. Bardzo dokładnie mieszam wszystkie składniki. Z gotowej masy odrywam kawałki i formuję pulpeciki, które następnie rozpłaszczam. Na środek wkładam łyżkę farszu i formuję roladkę dokładnie zlepiając brzegi.

Przygotowane roladki obtaczam w mące i smażę na rumiany kolor. Tak przygotowane roladki przekładam do garnka, zalewam bulionem (ewentualnie wodą), doprawiam solą i wrzucam liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz w ziarnach. Gotuję około 30 min. na małym ogniu.

W razie potrzeby można zagęścić sos jedną łyżką mąki rozmieszanej w odrobinie wody.

Makaron w sosie pieczarkowym

Sos z tego przepisu można zrobić na dwa sposoby. Najczęściej wykorzystuję ten podany poniżej, chyba że mam bulion drobiowy lub warzywny to dodaję go zamiast wody i suszonej włoszczyzny.

Składniki (na 4 porcje):

25 dag makaronu (u mnie rurki)

50 dag pieczarek

1 średniej wielkości cebula 

1/2 szklanki mleka

szklanka wody

3 łyżki suszonej włoszczyzny

łyżka mąki

3-4 łyżki śmietany

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Pieczarki obieram i kroję na plasterki, następnie cebulę kroję w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz i szklę cebulę, dodaję pieczarki i podduszam.

Dolewam wodę i mleko oraz dodaję suszonej włoszczyzny. Po ok 5 min. gotowania dodaję śmietanę wymieszaną z mąką oraz przyprawy. Dokładnie mieszam wszystko i zagotowuję.

Podaję z makaronem ugotowanym al dente.

Koktajl arbuzowo-bananowy

Chyba najprostszy przepis na owocowe smoothie - polecam :)

Składniki (na ok 2 porcje):

ok 250g arbuza

1 dojrzały banan

1 łyżka nasiona chia

Sposób przygotowania:

Arbuza (najlepiej żeby był prosto z lodówki) kroimy na drobniejsze części, przy okazji wybieramy pestki. Przekładamy do blendera. Dodajemy banana i miksujemy na gładko.

Dosypujemy nasiona chia mieszamy i zostawiamy na chwilę w lodówce.

Przed podaniem można dekorować nasionami chia.

Pasztet z mięsa po rosole

O ile nigdy nie miałam problemu z wykorzystaniem porosołowych warzyw (sałatka) to z mięsem był już większy problem. Niby można zrobić z niego farsz do pierogów czy krokietów, ale nie zawsze miałam czas i ochotę na tak pracochłonne gotowanie. Przepis na pasztet porosołowy rozwiązał tę sytuację.

Podany przepis jest bazowy, śmiało można dodawać do niego np. inne przyprawy typu majeranek, gałka muszkatołowa, itp. 

Składniki:

ok. 1 kg mięsa z rosołu (u mnie zazwyczaj kurczak, kaczka i wołowina)

warzywa z rosołu (marchewka, pietruszka, seler)

2 cebule

1 bułka (jeśli nie mamy, może być bułka tarta)

2 jajka

ok. pół szklanki rosołu

sól, pieprz

masło i bułka tarta do wysmarowania blachy

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Oddzielone od kości mięso z rosołu oraz warzywa mielę w maszynce, ja z reguły 2-3 razy, dla uzyskania gładszej konsystencji. Cebulę kroję na mniejsze części, niekoniecznie bardzo drobno, smażę i przepuszczam przez maszynkę. Bułkę namaczam w rosole i również daję do maszynki. Do masy dodaję jajka, jeśli zostały to resztki rosołu oraz przyprawy. 

Starannie wyrabiam i przekładam do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.

Piekę pasztet przez 60 min. w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku.

Smacznego!