20. Babeczki z masą kokosową

Podczas poszukiwania inspiracji na walentynkowy deser wpadłam na ten przepis. Jako, że uwielbiam wszystko co kokosowe ani przez moment nie wahałam się co powinnam zrobić w tym roku ;)

Wesołych Walentynek!

Składniki:

Ciasto:

3/4 szklanki mąki

1/4 szklanki kakao (ja dodałam rozpuszczalnego)

1 jajko

3/4 szklanki cukru (z racji tego, że kakao było rozpuszczale, dodałam 1/2 szklanki cukru)

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1/4 szklanki jogurtu naturalnego

1/4 szklanki ciepłej wody

1 i 1/2 łyżki oleju

1 łyżeczka aromatu waniliowego

Nadzienie:

1/2 szklanki wiórków kokosowych

jedno białko

1/4 szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania:

W misce połączyć wszystkie suche składniki (mąka, kakao, soda, proszek do pieczenia, sól, cukier), po czym dodawać do tej mieszaniny: jajko, ciepłą wodę, jogurt, olej, aromat waniliowy i mieszać do uzyskania jednolitej masy.
W osobnej misce ubić białko, dodać cukier puder, a na końcu wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.
Do papilotek nałożyć 1 łyżkę ciasta, 1 łyżkę masy kokosowej i jeszcze raz łyżkę ciasta.
(Należy pamiętać że babeczki urosną w czasie pieczenia, więc ciasto w papilotkach powinno sięgać nie więcej niż 3/4 ich wysokości). Wstawić do nagrzanego do ok. 180° C piekarnika i piec 20-25min.


Przepis dodaję do akcji ""Walentynki '13 - czym to się je?":