04. Aromatyczny chleb drożdżowy

Od zawsze moim marzeniem było upiec chleb, ale obawiałam się eksperymentowania z zakwasem. Szukając rozwiązania tej sytuacji trafiłam na chleb drożdżowy, który z miejsca stał się moim ulubionym i teraz piekę go co najmniej raz w tygodniu.

Najbardziej podoba mi się w nim to, że za każdym razem może smakować inaczej, zależnie od tego jakich dodatków użyję. Dziś podam przepis, który wykorzystuję najczęściej.

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej

2,5 dag drożdży

pół łyżeczki cukru

pół łyżeczki soli

łyżeczka octu

opakowanie pestek dyni

papryka mielona

zioła prowansalskie

odrobina smalcu i bułki tartej do wysmarowania/wysypania keksówki

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, pestki dyni (zostawiam kilka, na dekorację wierzchu chleba), zioła, paprykę i dokładnie wymieszać. Do szklanki wkruszyć drożdże, zalać je letnią wodą i również dokładnie wymieszać. Gdy drożdże się rozpuszczą, przelać je do miski z mieszanką suchych składników i przemieszać.

Tę samą szklankę zalać do pełna letnią wodą i dodać łyżeczkę octu, po czym wymieszać. Ok. 3/4 jej zawartości dolać do ciasta i zacząć wyrabiać masę. Konsystencja ciasta (powinno być lepkie) podyktuje nam czy dolać resztę wody. Miskę z gotową masą przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20min. W międzyczasie wysmarować keksówkę smalcem i wysypać bułką tartą. Po wyrośnięciu ciasta, odgazować je, wykonując szybkie nakłucia mokrą łyżką. Przełożyć ciasto do blachy, równomiernie je rozprowadzić i docisnąć do brzegów. Znów odstawić na 20 min do wyrośnięcia. Po tym czasie naciąć wierzch nożem, by chleb nie pękał podczas pieczenia, i skropić wodą, by skórka się szybko ścięła. Na wierzch wysypać pozostałe pestki dyni. Nagrzać piekarnik do 200° C i piec ok. 1 godziny.

Po upieczeniu chleb najlepiej wyłożyć na kratkę z piekarnika postawioną na zlewie, by odparował. Zostawić na kolejną godzinę do wystygnięcia.

Smacznego!