niedziela, 20 września 2020

Naleśniki na krokiety

 

Zaczynamy krokietową trylogię. Dziś wrzucam przepis na ciasto, a wkrótce zaproponuję dwa przepisy na farsz do niego.



Składniki (na ok. 14 naleśników, średnica patelni 22 cm):

200 g mąki
200 ml wody gazowanej
400 ml mleka
3 jajka
szczypta soli
3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy ręcznie lub przy użyciu miksera.
Gotową masę odstawiamy na ok. 30 min.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy bez tłuszczu cienkie naleśniki. 

czwartek, 17 września 2020

Roladki z mięsa mielonego z kapustą kiszoną i pieczarkami

 

Kiedy nie mam już siły lepić pierogów, a zostaje mi trochę farszu, wykorzystuję go do zrobienia takich roladek. Serdecznie polecam :)


Składniki (na ok. 6 roladek):

500 g mięsa mielonego (ja użyłam z szynki)
250 g kapusty kiszonej (ja użyłam takiej z marchewką)
250 g pieczarek
1 średniej wielkości cebula
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, ja dodaję sarepską)
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
mąka do panierowania
200 ml bulionu lub wody
sól, pieprz + pieprz w ziarnach
tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Zaczynam od przygotowania farszu. Kapustę kiszoną przepłukuję wodą, do momentu uzyskania odpowiedniego smaku. Jeśli lubimy bardzo kwaśną, można w ogóle pominąć ten krok. Następnie przekładam ją do garnka, zalewam wodą do przykrycia i gotuję do miękkości.
Pieczarki obieram i ścieram na tarce lub drobno kroję (preferuję pierwszą opcję). Cebulę kroję w drobną kostkę.
Rozgrzewam patelnię z tłuszczem, cebulę szklę, a następnie dodaję pieczarki i smażę do momentu odparowania z nich wody. 
Kiedy kapusta się ugotuje, odcedzam ją, studzę, a następnie kroję na mniejsze części. Do kapusty dodaję ostudzone pieczarki, doprawiam solą i pieprzem po czym dokładnie mieszam. Farsz gotowy.

Teraz czas na przygotowanie mięsa. Dość klasycznie, jak na kotlety mielone.
Do miski przekładam mięso mielone, wbijam jajko, dodaję bułkę tartą, musztardę oraz sól i pieprz. Bardzo dokładnie mieszam wszystkie składniki. Z gotowej masy odrywam kawałki i formuję pulpeciki, które następnie rozpłaszczam. Na środek wkładam łyżkę farszu i formuję roladkę dokładnie zlepiając brzegi.
Przygotowane roladki obtaczam w mące i smażę na rumiany kolor. Tak przygotowane roladki przekładam do garnka, zalewam bulionem (ewentualnie wodą), doprawiam solą i wrzucam liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz w ziarnach. Gotuję około 30 min. na małym ogniu.
W razie potrzeby można zagęścić sos jedną łyżką mąki rozmieszanej w odrobinie wody.

niedziela, 2 sierpnia 2020

Makaron w sosie pieczarkowym

Sos z tego przepisu można zrobić na dwa sposoby. Najczęściej wykorzystuję ten podany poniżej, chyba że mam bulion drobiowy lub warzywny to dodaję go zamiast wody i suszonej włoszczyzny.



Składniki (na 4 porcje):

25 dag makaronu (u mnie rurki)
50 dag pieczarek
1 średniej wielkości cebula 
1/2 szklanki mleka
szklanka wody
3 łyżki suszonej włoszczyzny
łyżka mąki
3-4 łyżki śmietany
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Pieczarki obieram i kroję na plasterki, następnie cebulę kroję w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewam tłuszcz i szklę cebulę, dodaję pieczarki i podduszam.
Dolewam wodę i mleko oraz dodaję suszonej włoszczyzny. Po ok 5 min. gotowania dodaję śmietanę wymieszaną z mąką oraz przyprawy. Dokładnie mieszam wszystko i zagotowuję.
Podaję z makaronem ugotowanym al dente.

poniedziałek, 20 lipca 2020

Koktajl arbuzowo-bananowy


Chyba najprostszy przepis na owocowe smoothie - polecam :)




Składniki (na ok 2 porcje):

ok 250g arbuza
1 dojrzały banan
1 łyżka nasiona chia

Sposób przygotowania:

Arbuza (najlepiej żeby był prosto z lodówki) kroimy na drobniejsze części, przy okazji wybieramy pestki. Przekładamy do blendera. Dodajemy banana i miksujemy na gładko.
Dosypujemy nasiona chia mieszamy i zostawiamy na chwilę w lodówce.
Przed podaniem można dekorować nasionami chia.

czwartek, 2 lipca 2020

Pasztet z mięsa po rosole

O ile nigdy nie miałam problemu z wykorzystaniem porosołowych warzyw (sałatka) to z mięsem był już większy problem. Niby można zrobić z niego farsz do pierogów czy krokietów, ale nie zawsze miałam czas i ochotę na tak pracochłonne gotowanie. Przepis na pasztet porosołowy rozwiązał tę sytuację.
Podany przepis jest bazowy, śmiało można dodawać do niego np. inne przyprawy typu majeranek, gałka muszkatołowa, itp. 



Składniki:

ok. 1 kg mięsa z rosołu (u mnie zazwyczaj kurczak, kaczka i wołowina)
warzywa z rosołu (marchewka, pietruszka, seler)
2 cebule
1 bułka (jeśli nie mamy, może być bułka tarta)
2 jajka
ok. pół szklanki rosołu
sól, pieprz
masło i bułka tarta do wysmarowania blachy
tłuszcz do smażenia


Sposób przygotowania:

Oddzielone od kości mięso z rosołu oraz warzywa mielę w maszynce, ja z reguły 2-3 razy, dla uzyskania gładszej konsystencji. Cebulę kroję na mniejsze części, niekoniecznie bardzo drobno, smażę i przepuszczam przez maszynkę. Bułkę namaczam w rosole i również daję do maszynki. Do masy dodaję jajka, jeśli zostały to resztki rosołu oraz przyprawy. 
Starannie wyrabiam i przekładam do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
Piekę pasztet przez 60 min. w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku.

Smacznego! 

sobota, 27 czerwca 2020

Kapusta młoda z koperkiem

Gdy zaczyna się sezon na młodą kapustę, tę przygotowaną w sposób zaprezentowany poniżej mogłabym jeść codziennie. I to w zasadzie bez żadnych dodatków, no może oprócz młodych ziemniaczków.


Składniki

1 mniejsza główka kapusty młodej
1 cebulka
pęczek koperku (chyba, że jest duży to pół)
1 łyżka masła
2-3 łyżki mąki
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę obieram z wierzchnich liści, myję pod bieżącą wodą i lekko osuszam, następnie dzielę na 4 części, wykrawam głąb i drobno szatkuję. Przekładam do garnka, wlewam około pół szklanki wody i gotuję ok. 10-20 min, w zależności od tego jak młoda jest kapusta.
W międzyczasie przygotowuję koperek, myję go, osuszam i drobno szatkuję.
Kiedy kapusta zmięknie dodaję koperek oraz sól i pieprz.
Następnie prawilnie powinnam zrobić zasmażkę z masła i mąki, ale zdarza mi się po prostu wrzucić do garnka z kapustą masło, a następnie mąkę i szybko wymieszać.
Gotowe.

Smacznego!



niedziela, 21 czerwca 2020

Kurczak w sosie pomidorowym z papryką

Obiad resztkowy z tego co znalazłam w lodówce. Fajne w nim jest to, że w miarę potrzeby można bezproblemowo wymieniać składniki na podobne.


Składniki:

podwójny filet z kurczaka
2 papryki (u mnie żółta i zielona)
puszka krojonych pomidorów (można użyć też świeżych lub koncentratu pomidorowego)
1 cebula
sól, pieprz
przyprawa włoska (lub własna mieszanka na bazie bazylii/oregano)
2 łyżki śmietany 18%  (ewentualnie łyżka mąki wymieszana z wodą)
tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Kurczaka myję, odkrawam zbędny tłuszcz i błonki, kroję w kostkę, dorzucam do cebuli i smażę do uzyskania złotego koloru.
Paprykę myję, kroję w kostkę i również dodaję na patelnię. Kiedy wszystkie składniki się podsmażą wrzucam pomidory w puszce, oraz przyprawy. Pod koniec gotowania dodaję śmietanę.
Podaję z makaronem ugotowanym wg instrukcji na opakowaniu.