niedziela, 27 września 2020

Łosoś na parze z sosem koperkowym

 

O tym, że ryby są zdrowe nikogo chyba nie trzeba przekonywać. Warto je jeść 2-3 razy w tygodniu. Poniżej przedstawiam Wam smaczną propozycję na łososia na parze.


Składniki (u mnie ok. 10 kawałków łososia, jeśli robicie mniejszą porcję polecam zrobić sos z połowy składników):

filet z łososia
1 cytryna
ulubiona mieszanka przypraw (np. zioła prowansalskie, ja użyłam mieszanki do ryb)
sól, pieprz 

Na sos koperkowy:

500 ml bulionu
 pęczek koperku
250 ml śmietana 18% 
2 łyżki mąki
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Łososia myję, osuszam i dzielę na porcje, następnie obficie skrapiam sokiem z cytryny i posypuję przyprawami. Odstawiam do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Po tym czasie umieszczam go w parowarze lub specjalnym garnku do gotowania na parze. Aby jeszcze bardziej podbić smak można dosypać ok. pół łyżeczki przypraw (np. ziół prowansalskich) do wody.
 Tak przygotowaną rybę parujemy około 15-20 min. 

Następnie przygotowuje sos koperkowy. Koperek drobno siekam. Bulion zagotowuję. Śmietanę mieszam z mąką i dodaję do niej trochę ciepłego bulionu ciągle mieszając. Mieszankę przelewam do bulionu uważając by nie powstały grudki. Dodaję koperek, sól, pieprz i dokładnie mieszam.
Gotuję jeszcze chwilę, aż sos się zagęści.

niedziela, 20 września 2020

Naleśniki na krokiety

 

Zaczynamy krokietową trylogię. Dziś wrzucam przepis na ciasto, a wkrótce zaproponuję dwa przepisy na farsz do niego.



Składniki (na ok. 14 naleśników, średnica patelni 22 cm):

200 g mąki
200 ml wody gazowanej
400 ml mleka
3 jajka
szczypta soli
3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy ręcznie lub przy użyciu miksera.
Gotową masę odstawiamy na ok. 30 min.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy bez tłuszczu cienkie naleśniki. 

czwartek, 17 września 2020

Roladki z mięsa mielonego z kapustą kiszoną i pieczarkami

 

Kiedy nie mam już siły lepić pierogów, a zostaje mi trochę farszu, wykorzystuję go do zrobienia takich roladek. Serdecznie polecam :)


Składniki (na ok. 6 roladek):

500 g mięsa mielonego (ja użyłam z szynki)
250 g kapusty kiszonej (ja użyłam takiej z marchewką)
250 g pieczarek
1 średniej wielkości cebula
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, ja dodaję sarepską)
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
mąka do panierowania
200 ml bulionu lub wody
sól, pieprz + pieprz w ziarnach
tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Zaczynam od przygotowania farszu. Kapustę kiszoną przepłukuję wodą, do momentu uzyskania odpowiedniego smaku. Jeśli lubimy bardzo kwaśną, można w ogóle pominąć ten krok. Następnie przekładam ją do garnka, zalewam wodą do przykrycia i gotuję do miękkości.
Pieczarki obieram i ścieram na tarce lub drobno kroję (preferuję pierwszą opcję). Cebulę kroję w drobną kostkę.
Rozgrzewam patelnię z tłuszczem, cebulę szklę, a następnie dodaję pieczarki i smażę do momentu odparowania z nich wody. 
Kiedy kapusta się ugotuje, odcedzam ją, studzę, a następnie kroję na mniejsze części. Do kapusty dodaję ostudzone pieczarki, doprawiam solą i pieprzem po czym dokładnie mieszam. Farsz gotowy.

Teraz czas na przygotowanie mięsa. Dość klasycznie, jak na kotlety mielone.
Do miski przekładam mięso mielone, wbijam jajko, dodaję bułkę tartą, musztardę oraz sól i pieprz. Bardzo dokładnie mieszam wszystkie składniki. Z gotowej masy odrywam kawałki i formuję pulpeciki, które następnie rozpłaszczam. Na środek wkładam łyżkę farszu i formuję roladkę dokładnie zlepiając brzegi.
Przygotowane roladki obtaczam w mące i smażę na rumiany kolor. Tak przygotowane roladki przekładam do garnka, zalewam bulionem (ewentualnie wodą), doprawiam solą i wrzucam liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz w ziarnach. Gotuję około 30 min. na małym ogniu.
W razie potrzeby można zagęścić sos jedną łyżką mąki rozmieszanej w odrobinie wody.