29. Sałatka z kapustą pekińską i ryżem

Podczas szukania przepisu na jakąś lekką, grillową sałatkę, wpadłam na taką z ryżem i kapustą pekińską. Choć nie zdecydowałam się podać jej do pieczonej kiełbaski to okazała się bardzo fajną przekąską na co dzień. Mój narzeczony jednak stwierdził, że powinny się w niej pojawić jeszcze kawałki kurczaka ;)

Składniki:

pół większej kapusty pekińskiej

200 g ryżu

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

1 puszka kukurydzy

1 świeży ogórek

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Połówkę kapusty pekińskiej przekroić jeszcze raz na pół i poszatkować. Przełożyć ją do miski i zasypać solą. Po jakimś czasie odlać wodę, która się wytrąciła. Ugotować ryż i ostudzić go. Paprykę, cebulę i ogórka pokroić w mniejsze, sałatkowe kawałki. Kukurydzę odcedzić. Wszystkie przygotowane wcześniej składniki dodać do kapusty. Całość połączyć z majonezem i jogurtem i porządnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zostawić na jakiś czas w lodówce, aż smaki się przegryzą.